Ville de Mandelieu La Napoule
 

On vous fait une fleur !

 

Mandelieu-La Napoule cultive sa réputation de Capitale du Mimosa depuis près de 200 ans.
Chaque année, de décembre à février, ses collines se couvrent de jaune et l’atmosphère olfactive délicate embaume les quartiers alentours.

Malgré l’absence au calendrier 2021 de la traditionnelle Fête du Mimosa, des nouveautés et activités sont proposées dès le début d’année autour de cette fleur fétiche, porteuse de bonne humeur...

 

(Re)Découvrez notre patrimoine fleuri

Randonnées pédestres :
Philippe Dejoux, guide accompagnateur propose des randonnées pédestres de 2h dans la forêt de mimosa, durant la période de floraison de notre soleil d’hiver.
Pour une randonnée plaisir, il est conseillé de s’équiper de chaussures de randonnée ou de bonnes baskets, un sac à dos avec eau et en-cas.

 

Départ de la Mairie Annexe de Capitou pour le Massif du Tanneron. Prévoir des chaussures adaptées à la randonnée, une bouteille d’eau et une veste à capuche. Masque et gel hydroalcoolique

Tarifs « les randonnées de Philippe » :
Adultes : 19 €

Réservation obligatoire.
Renseignements : Argos Voyage - 06 22 52 54 04
www.argos-rando.com

 

Nouveauté ! Road Trip en Méhari dans les collines mimosées :
Balade en mode vacances sur la Côte d’Azur en Méhari ! C’est la voiture vintage idéale pour sillonner les routes touristiques mimosées autour de Mandelieu-La Napoule, en couple ou entre amis !
Jaune, verte, bleue ou rose… À vous de choisir !

 

Tarifs : 165 € / voiture sans chauffeur (retour avec le plein) 4 pers max : horaires départ : 9h30 retour : 17h30 – Remise d’un roadbook.
250 € / voiture avec chauffeur + 25 € de forfait essence (3 pers max) : ½ journée pour la balade commentée.

Réservation :
Tél. : 04 93 93 64 64 - Email : accueil@ot-mandelieu.fr
Bureau d’accueil ouvert tous les matins du lundi à samedi inclus de 9h30 à 12h30.

 

Le mimosa se fait gourmand

En cette période où l’on célèbre notre soleil d’hiver, les chefs de L’Oasis, Nicolas DECHERCHI et Mathieu MARCHAND, se sont emparés de ces flocons de soleil disséminés dans les Massifs de l’Estérel, au Domaine de Barbossi à Mandelieu-La Napoule.

De leurs inspirations et de leur enthousiasme conjugués, naît une gourmandise à fêter, comme le veut la coutume, du 16 au 25 février 2021. Leur création mimosée est tournée vers le soleil, promesse de jours meilleurs, réconfortant les papilles avec ses notes d’amande douce, de fleur d’oranger en pointillé, équilibrées par l’acidité du cheesecake.
Enfin, comme un bouquet final, la cacahuète caramélisée, signera d’un croquant panache la Tarte Mimosa de la Boutique de L’Oasis.

Tarte Mimosa

Tartelette façon cheesecake au parfum de mimosa et chocolat blanc

Pâte sucrée
300 g de beurre, 180 g de sucre glace, 500 g de farine, 60 g de poudre d’amande, 5 g de sel, 4 oeufs
Mélangez le beurre pommade et le sucre glace. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d’amande, le sel et les oeufs progressivement. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ganache chocolat blanc
300 g de crème, 150 g de chocolat blanc, 2 g de gélatine, 1 goutte d’essence de mimosa
Faites chauffer la crème, incorporez la gélatine puis versez le tout sur les pistoles de chocolat blanc en remuant délicatement. Ajoutez enfin l’essence de mimosa. Réservez la ganache au réfrigérateur pendant 1 heure.

Appareil à cheesecake

6 g de gélatine, 2 jaunes d’oeufs, 90 g de sucre, 300 g de crème, 60 g de Philadelphia, 4 gouttes d’essence de mimosa
Portez la crème à ébullition. Dans un cul de poule, blanchissez les jaunes avec le sucre. Hors du feu, incorporez-les à la crème puis
cuisez le tout 5 à 8 minutes pour en faire une crème anglaise. Ajoutez ensuite la gélatine puis versez le mélange sur la crème Philadelphia et ajoutez enfin les essences de mimosa.

Dressage
Dans un fond de tarte, versez l’appareil à cheesecake puis faites refroidir une heure au réfrigérateur. Montez la ganache chocolat
blanc comme une chantilly puis, à l’aide d’une poche pâtissière, recouvrez la tarte afin de créer un décor.
Surplombez le tout de fleurs de mimosa cristallisées.



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