Mandelieu-La Napoule cultive sa réputation de Capitale du Mimosa depuis près de 200 ans.
Chaque année, de décembre à février, ses collines se couvrent de jaune et l’atmosphère olfactive
délicate embaume les quartiers alentours.
Malgré l’absence au calendrier 2021 de la traditionnelle Fête du Mimosa, des nouveautés et activités sont proposées dès le début d’année autour de cette fleur fétiche, porteuse de bonne humeur...
Exposition à ciel ouvert, retraçant la saga du mimosa à Mandelieu-La Napoule
Parc Emmanuelle de Marande
(Re)Découvrez notre patrimoine fleuri
Randonnées pédestres :
Philippe Dejoux, guide accompagnateur
propose des randonnées pédestres de 2h dans la forêt
de mimosa, durant la période de floraison de notre soleil
d’hiver.
Pour une randonnée plaisir, il est conseillé de
s’équiper de chaussures de randonnée ou de bonnes
baskets, un sac à dos avec eau et en-cas.
Départ de la Mairie Annexe de Capitou pour le Massif du Tanneron. Prévoir des chaussures adaptées à la randonnée, une bouteille d’eau et une veste à capuche. Masque et gel hydroalcoolique
Tarifs « les randonnées de Philippe » :
Adultes : 19 €
Réservation
obligatoire.
Renseignements : Argos Voyage - 06 22 52 54 04
www.argos-rando.com
Nouveauté ! Road Trip en Méhari dans les collines
mimosées :
Balade en mode vacances sur la Côte d’Azur
en Méhari ! C’est la voiture vintage idéale pour sillonner
les routes touristiques mimosées autour de Mandelieu-La Napoule, en couple ou entre amis !
Jaune, verte, bleue
ou rose… À vous de choisir !
Tarifs : 165 € / voiture sans chauffeur (retour avec le plein)
4 pers max : horaires départ : 9h30 retour : 17h30 –
Remise d’un roadbook.
250 € / voiture avec chauffeur + 25 € de forfait essence
(3 pers max) : ½ journée pour la balade commentée.
Réservation :
Tél. : 04 93 93 64 64
- Email : accueil@ot-mandelieu.fr
Bureau d’accueil ouvert tous les matins du lundi à
samedi inclus de 9h30 à 12h30.
Le mimosa se fait gourmand
En cette période où l’on célèbre notre soleil d’hiver, les chefs de L’Oasis, Nicolas DECHERCHI et Mathieu MARCHAND, se sont emparés de ces flocons de soleil disséminés dans les Massifs de l’Estérel, au Domaine de Barbossi à Mandelieu-La Napoule.
De leurs inspirations et de leur enthousiasme conjugués, naît une
gourmandise à fêter, comme le veut la coutume, du 16 au 25 février 2021. Leur création mimosée est tournée vers le soleil, promesse de jours meilleurs, réconfortant les papilles avec
ses notes d’amande douce, de fleur d’oranger en pointillé, équilibrées par l’acidité du cheesecake.
Enfin, comme un bouquet final, la
cacahuète caramélisée, signera d’un croquant panache la Tarte Mimosa de la Boutique de L’Oasis.
Tarte MimosaTartelette façon cheesecake au parfum de mimosa et chocolat blanc
Pâte sucrée
300 g de beurre, 180 g de sucre glace, 500 g de farine, 60 g de poudre d’amande,
5 g de sel, 4 oeufs
Mélangez le beurre pommade et le sucre glace. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d’amande, le
sel et les oeufs progressivement. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ganache chocolat blanc
300 g de crème, 150 g de chocolat blanc,
2 g de gélatine, 1 goutte d’essence de mimosa
Faites chauffer la crème, incorporez la gélatine puis
versez le tout sur les pistoles de chocolat blanc
en remuant délicatement. Ajoutez enfin l’essence
de mimosa. Réservez la ganache au réfrigérateur
pendant 1 heure.
Appareil à cheesecake
6 g de gélatine, 2 jaunes d’oeufs, 90 g de sucre, 300 g de crème,
60 g de Philadelphia, 4 gouttes d’essence de mimosa
Portez la crème à ébullition. Dans un cul de poule, blanchissez les
jaunes avec le sucre. Hors du feu, incorporez-les à la crème puis
cuisez le tout 5 à 8 minutes pour en faire une crème anglaise. Ajoutez
ensuite la gélatine puis versez le mélange sur la crème Philadelphia
et ajoutez enfin les essences de mimosa.
Dressage
Dans un fond de tarte, versez l’appareil à cheesecake puis faites refroidir une heure au réfrigérateur. Montez la ganache chocolat
blanc comme une chantilly puis, à l’aide d’une poche pâtissière, recouvrez la tarte afin de créer un décor.
Surplombez le tout de fleurs de mimosa cristallisées.
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